山形县是日本屈指可数的著名酒产地。位于其中部的白鹰町的酿酒厂“加茂川酒造”，是在宽保元年（1741 年）创立的老字号。它是一家从江户时代起约 280 年的岁月里，一直采用传统工艺酿酒的著名酿酒厂。

从前，政府曾征集酿造招待国宾的精品日本清酒，这对于酿酒厂来说是难得的机遇。几家酿酒厂果断挑战这一任务，加茂川酒造便名列其中。这些酿酒厂尝试酿造的日本清酒便是“贵酿酒”。日本清酒本来是用水酿造的，但使用日本清酒来代替酿酒的水，便能酿造出芬芳浓郁、回味甘甜，带有独特香气的酒。

当时，负责酿酒的是加茂川酒造第十二代铃木家当家铃木七四郎。从 1972 年起的 3 年时间里，七四郎不断摸索、钻研酿酒技术，一直专注于酿造贵酿酒。但是，他将这些酿成的酒存放在酒窖深处后，还没告知其他人便去世了。据说在大约 40 年的时间里，人们根本就不知道七四郎酿造了这批贵酿酒。

“还有这样的酒！？”

在全球最大规模的葡萄酒大赛——IWC（国际葡萄酒挑战赛） SAKE 部类陈酒类中，荣获大奖的酒让评审会场沸腾了。

混乱之中，有这样一款处于深渊却依旧散发光芒的漆黑的酒。它便是从酒窖深处被带到此处的由七四郎酿造的贵酿酒。

引发惊叹是必然的。能品尝到保存超过 40 年的世界最老的贵酿酒，从日本清酒的常识来看，也可以说是史无前例。

这款酒入口之后，甘甜滋润的味道瞬间充盈口内，那种刺激感任谁都会欲罢不能。对于这无法以人类智慧衡量的独一无二的酒，有人这样感叹道。

“或许这就是奇迹的味道吧。”。

长久沉眠于白鹰大地的七四郎的陈酿，获得了世界第一陈酒的称号，总算得以重见天日。

加茂川酒造位于山形县的白鹰町。雄伟的山脉横贯东西、最上川流淌在中央的这座小镇，位于约 100 万年前处于喷发状态的活火山“白鹰山”的山麓。

号称生命之源的火山喷发孕育出非常优质的蓄积泉水的土地，这应该是形成白鹰大地肥沃土壤的主要因素之一。

这里有着丰富的泉水资源，得益于优质土壤培育的米“泽之花”，以及这片土地上良好的空气质量。 在这条件得天独厚的白鹰大地上酿造的七四郎的贵酿酒，风味独特、口感纯正，它被白鹰的构树皮抄制的“深山和纸”包裹，存放在使用白鹰产的杉木制作的木箱中。

其名为 "KUROKOHAKU"。

它的外形让人感觉像是超越了酒的范畴，仿佛是由白鹰的大自然的鬼斧神工孕育而生一般。可以说，它代表了白鹰大地的风土本身。

每一只杉木箱都不重样，时而高雅、时而粗犷。
这种木箱采用白鹰的天然林木“白鹰产的杉木”制作而成。

这种杉木的硬度是普通杉木的两倍，不适合用于大量生产，因此产地并不出名。但正因为如此，它才没有遭到人类的砍伐，作为原生林得以保存至今。只要将它切割开，便会释放出浓郁的杉木香气，任谁都会感叹其散发出的旺盛生命力。

制作杉木箱的是居住在滋贺县的木工艺家中川周士先生。他是一位木桶制作工艺炉火纯青、享誉世界的著名工匠，不仅将传统木桶的制作工艺发扬光大，也拥有善于发现新价值的独到眼光。

“不要去想要做成什么样。一旦那么想了，制作出来的东西便会显得很刻意。”

要问问木头想要表现什么？然后反问，木头又会如何回答？如此反复问答，便会逐渐接近它应有的形态。 最后制作完成的成品，可以说是向对大自然缺乏敬畏的世界提出的疑问。

“手抄和纸”自古以来便受到日本人的喜爱，它是通过手工将一层一层的纤维重叠“抄制”而成的纸，既拥有独特的质感，也非常强韧。据说它“可以保存 1000 年”，因此也被用于修缮世界各地的文化遗产。

和纸文化自古以来便扎根在白鹰的大地上。这是一种叫做“深山和纸”的可以追溯到室町时代的和纸。它采用桑科植物构树的皮作为原材料。这种树皮被称为“白皮”，每一棵树上都只能取该部位作为原材料。

深山和纸是采用被称为“十字抄”的独特工艺，像纺织品般纵横精心抄制而成的和纸。它比普通和纸更强韧，曾经作为上杉藩的御用纸而备受喜爱，也曾作为“特抄纸”被敬献给江户幕府。

白鹰适宜的气候、优质的土壤和泉水孕育了这里的构树。这里的人们有着以自己的手艺为媒介，将其制作并升华为和纸的传统。

拥有这种背景的深山和纸，恰好是最符合 "KUROKOHAKU" 形象的体现白鹰大自然的元素。

我们的目标是带来无法以现有标准衡量的魅力，同时也发掘那些只追求利益所无法呈现于世的价值。并且，我们也会将作为日本各地代言人的匠人制作的独一无二的作品呈现给全世界。

接触一片土地的事物时，可以感受到生活在那里的人们的真实状态。我们将提供与那片土地“邂逅”的机会，希望能成为您对其重新认识和思考的契机。